Lonzu de l’Île de Beauté

Description

Lonzu de l’Île de Beauté

Fin & Goûtu

Le Lonzu de l’Île de Beauté est la partie maigre de la longe, désossée, salée, poivrée, habillée d’un boyau naturel et fumée au feu de bois. Il sera ensuite placé au séchoir, puis en salle d’affinage. Le Lonzu est de couleur rose, il est maigre et légèrement bardé de gras.

Provenance : Haute-Corse, Plaine Orientale.

Unité : pièce de 500 g à 1,2 kg.

Dégustation : Le Lonzu se consomme cru en apéritif ou en entrée. Les tranches peuvent être soit très fines ou plutôt épaisses. Il ne doit pas être trop sec pour une bonne dégustation. Il convient très bien à une dégustation estivale compte tenu de sa texture. Le Lonzu peut se conserver longtemps et sa  maturation bonifie son goût.

Producteur : Orezza la Castagniccia.

Composition : Filet de porc, sel, poivre, dextrose, saccharose, antioxydant E252.

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